ミシュラン掲載の日本料理店が監修するスープカリー
そば処天色の中にあるので天色内店
スープカリーネイビーズ天色内店は札幌市中央区円山地区にあるスープカリー専門店である。実は久々に一人娘を交えて相方と会食しようという話になり、ちょうど円山近隣の北海道神宮で例大祭が行われていたので、食後の参拝も兼ねて同店を訪れようということになった。
それにしても天色内店とは変わった名前だ。一体どう読めば良いのか？などと考えつつ、Web検索してみると、姉妹店の「そば処天色」の店内に併設されたスープカリー屋さんとのこと。なるほどそれゆえスープカリーネイビーズの”そば処天色内”店という訳か…。
スープカリーネイビーズの由来と沿革
さて、スープカリーネイビーズ天色内店は、ミシュランガイドに掲載されたこともある「日本料理まるやまかわなか」の店主がオーナー兼監修を務めており、和食らしく「引き算の調理」をモットーに、素材の味わいを活かしたシンプルな調理を心がけているのが特徴である。
同店は中央区南1条で開業し、いったん南6条に移転した後に、2年ほど前に円山地区に落ち着いた。2021年には神奈川県の横浜と東京の神田神保町にも出店したが、現在は神田神保町のみとなっている。Webサイトは開設しておらず、SNSメインのプロモーションとなっている。
スープカリーネイビーズ天色内店実食レビュー
手作りざんぎスープカレー
それでは筆者の頂いた手作りざんぎスープカレーからレビューしたい。スープは基本スープ。辛さは5番（辛さ10番以上も用意されている）。今回は初ネイビーズにつき中間としたが、それでも結構辛く、スープを口に含んだ瞬間にツーンと立ち上がってくるタイプの辛味だ。
ザンギは醤油と生姜の風味がしっかりと効いた濃口タイプ。皮はパリパリで香ばしく、中身はジューシーな肉汁たっぷりでとても旨い。素揚げされたオクラ、なす、かぼちゃ、にんじん、れんこんは甘みが増して絶品。ボリュームは控えめながら食べ応えアリ！といった印象。
ラムキーマ納豆スープカレー
続いて相方のレビュー。ラム肉＆納豆ラバーズの相方はラムキーマ納豆カレーに飛びついた。基本スープに辛さは1番、ライズは小盛り150gをチョイス。辛さが大の苦手な相方であるが、辛さ1番はスパイスの刺激を感じるものの、ほどよくカレーの風味と辛さを楽しめるとのこと。
そば処との兼業だけあって、カリースープは和風出汁を強く感じるそう、余談だがラム肉と納豆を一緒に食べると、ラム独特の臭みが緩和されるため、ラム肉ビギナーには試してみて欲しいそうな。スープ中のペースト状の玉ねぎとスパイスの粒感がとてもよい食感だったらしい。
季節の野菜12種類のスープカレー
最後は筆者の娘。昨年から美容室に勤めはじめ、いよいよ本年中に一人前の美容師として独り立ちする予定だ。娘にはこれまで散々苦労をかけてきたが、父親が思っている以上に我が子はたくましく成長していた。そんな愛娘が選んだのは旬の野菜12種類のヘルシーメニュー。
基本スープに辛さは2番、ライスは小盛り150g。素揚げされた根菜類と、シャキシャキした食感の水菜＆レッドキャベツは我々と同様。じゃがいもの代わりにいも団子が添えられているのが面白い。辛さ2番は後からジワジワと効いてくるが、甘辛くてとても美味しかったとのこと。
メニューとオーダー
基本メニュー
スープカリーネイビーズ天色内店の基本メニューは8種類。メニューのオーダー番号がS・O・U・P・N・A・V・Yの並びになっているのがユニーク。こういった遊び心があるとゲストの会話も弾むというもの。基本メニュー以外にはヤドカリトッピングの変わり種も。
ちなみにスープカリーは一日30食限定（そば処が主業か？）となっている。ゆえにスープカリーネイビーズに入店すると、まず「スープカリーですか？それともそばですか？」とお店のスタッフに確認される。スープカリーが完売でなければそばとのダブルオーダーもOK。
オーダー方法
スープカリーネイビーズ天色内店のオーダー方法は、①基本メニューを選ぶ→②スープの種類を選ぶ→③辛さを選ぶ→④ライスの量を指定する→⑤お好みでトッピングを追加する、の5ステップ。今回は3人とも基本スープだったが、次回は別のフレーバーを試してみたい。
ライスは鮮やかなターメリックライス（写真は中盛り200g）。鰹節の佃煮らしきものがターメリックライスにトッピングされているところは、蕎麦屋というか、いかにも日本料理店監修のこだわりを感じる。
娘は冷たいラッシーも追加。温暖化の影響なのか、6月初旬とはいえ最近の札幌の初夏はとても暑い。
スープカリーネイビーズ天色内店のゆきかた
店内の雰囲気
そば処天色内のスープカリー専門店の店内は、R&B系の洋楽BGMが流れ、シックでモダンな内装とも相まって、なかなか洒落た雰囲気。テーブル席が4卓、カウンター席が5席、当日は確認できなかったが小上がり席もあるようだ。
こちらがテーブル席。奥の衝立は、そばの繊細が香りがスポイルされないようにスープカリー客との間にセットするルールとなっているらしい。
営業時間とアクセス
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